Inhalt ARTISET 01/02 I 2024 5 Impressum: Redaktion: Elisabeth Seifert (esf), Chefredaktorin; Salomé Zimmermann (sz); Anne-Marie Nicole (amn); France Santi (fsa); Jenny Nerlich (jne) • Korrektorat: Beat Zaugg • Herausgeber: ARTISET • 3. Jahrgang • Adresse: ARTISET, Zieglerstrasse 53, 3007 Bern • Telefon: 031 385 33 33, E-Mail: info@artiset.ch, artiset.ch/ Magazin • Geschäfts-/Stelleninserate: Zürichsee Werbe AG, Fachmedien, Tiefenaustrasse 2, 8640 Rapperswil, Telefon: 044 928 56 53, E-Mail: markus.haas@ fachmedien.ch • Vorstufe und Druck: AST&FISCHER AG, Seftigenstrasse 310, 3084 Wabern, Telefon: 0319631111 • Abonnemente: ARTISET, Telefon: 03138533 33, E-Mail: info@artiset.ch • Jahresabonnement Fr. 125.– • Erscheinungsweise: 8 × deutsch (je 4600 Ex.), 4 × französisch (je 1400 Ex.) pro Jahr • WEMF/KS-Beglaubigung 2023 (nur deutsch): 3167 Ex. (davon verkauft 2951 Ex.) • ISSN: 2813-1355 • Nachdruck, auch auszugsweise, nur nach Absprache mit der Redaktion und mit vollständiger Quellenangabe. Im Fokus 06 Menschen mit Behinderung in die Essenszubereitung einbeziehen 10 Was Spitzengastronomie in sozialen Institutionen ausmacht 14 Wie pürierte Kost ein Genusserlebnis wird 18 Flexible Verpflegungsleistungen sind ein Gebot der Stunde 22 Für Kinder kochen – eine Herausforderung 26 Junge Menschen auf dem Weg zu einem gesunden Essverhalten begleiten kurz & knapp 30 Die Welt im Heim – mit Virtual Reality Aktuell 32 Dächer von sozialen Institutionen eignen sich zur Solarstromproduktion 36 Insos-Geschäftsführerin Rahel Stuker setzt auf partnerschaftlichen Austausch 40 Herausfordernde Pflegesituationen meistern – eine Schulung hilft dabei 42 Inklusion erfordert die finanzierte Arbeitsassistenz – sagen zwei Experten 46 Die psychische Gesundheit von jungen Menschen stärken 48 Erfolgreiche Spendenkampagnen Politische Feder 50 Daniel Höchli, Geschäftsführer Artiset 22 36 50
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